Sojaprotein (TVP)
Textured Vegetable Protein (TVP) ist texturiertes Sojaprotein. Es gibt es in verschiedene Formen, z. B. Bällchen, Scheibchen und Schnetzel.
Rehydrieren
TVP muss rehydriert werden, bevor es verwendet wird. Dazu das TVP mit dem gleichen Volumen an kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen. Nach Belieben Gemüsebrühe verwenden.