Vanillekipferl
| 1 | Blech |
|---|---|
| 300 g | Mehl |
| 8 g / 1 EL | Stärke |
| 150 g | geschälte oder ungeschälte gemahlene Mandeln |
| 80 g | Puderzucker |
| 1.25 g / 0.25 TL | Salz |
Mehl, Stärke, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Salz mit einem Schneebesen verrühren.
| 1 | Vanilleschote |
Vanilleschote längs einschneiden, auseinanderfalten und das Mark mit der Rückseite eines Messers auskratzen.
| trockene Zutaten | |
| Vanillemark | |
| 230 g | Margarine |
Margarine in kleinen Stücken in den trockenen Zutaten verteilen und Vanillemark dazugeben. Zügig zu einem Teig kneten.
Wird der Teig mit den Händen geknetet, diese am besten vorher kalt waschen und kalte Margarine benutzen. Für das Kneten mit dem Handrührer weiche Margarine benutzen.
| Mehl |
Teig in vier Portionen aufteilen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und jeweils ein Viertel in etwa 1,5 cm dicke Rollen ausrollen. In Frischhaltefolie eingepackt im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Die gekühlten Teigrollen in etwa 2 cm große Stücke schneiden, diese zu Kipferl formen und auf das Backblech legen. Im unteren Drittel des Ofens 12–15 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen, bevor die Kipferl goldbraun werden.
| 50 g | Zucker |
| 48 g / 3 EL | Vanillezucker |
| 30 g | Puderzucker |
Zucker, Vanillezucker und Puderzucker während des Backens vermischen. Vanillekipferl nach dem Backen sofort in der Zuckermischung wenden und dann auskühlen lassen.