Gebratene Tomaten und „Ei“ (番茄炒蛋)

2Portionen
2 ELÖl
75 gTofuhäute (Yuba), rehydriert, ausgedrückt

Tofuhäute unter Rühren anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen.

2 TLÖl
4Frühlingszwiebeln, weißer Teil

Weißen Teil Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie duften.

4Tomaten, gewürfelt
3 ELSojasoße
Salz

Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie ihren Saft abgeben. Mit Salz und Sojasoße würzen.

500 mlWasser

Wasser dazugeben und aufkochen.

Tofuhäute

Wenn die Soße zu köcheln beginnt, Tofuhäute hinzufügen. Mit Deckel köcheln lassen, etwa 2–3 Minuten.

1Tomate, in Spalten

Deckel abnehmen und Tomatenstücke hinzufügen. Weitere 1–2 Minuten oder bis die Tomaten weicher werden köcheln lassen. Abschmecken.

4Frühlingszwiebeln, grüner Teil

Mit grünem Teil der Frühlingszwiebeln garnieren.

Mit Reis servieren.