Sojamilch

Sojabohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen und die Bohnen noch einmal abspülen.

Eingeweichte Bohnen mit Wasser in einem Mixer oder mit einem Pürierstab sehr fein pürieren.

Ein Sieb in eine Schüssel hängen und die pürierte Masse durchsieben. Ist die Masse noch nicht fein genug, dann zusätzlich ein Geschirrtuch oder ein Seihtuch verwenden und die restliche Masse erneut sieben. Die verbleibende Flüssigkeit ausdrücken.

Die verbleibende Masse heißt Okara und lässt sich weiterverarbeiten, siehe die Übersicht von Smarticular.

Sojamilch 15 Minuten lang kochen, um Giftstoffe der rohen Bohne zu zerstören. Gelegentlich umrühren.

Süßungsmittel hinzufügen. Kommerzielle Sojamilch enthält etwa 2,5 g Zucker auf 100 g.

Sojamilch sofort in eine heiß ausgespülte Flasche füllen, verschließen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich etwa zwei bis fünf Tage.