Schokokuchen
| 10 | StĂĽck |
|---|---|
| 20 g | Zartbitterschokolade, fein gehackt |
| 125 g | Zucchini, fein gerieben |
| 250 g | Dinkelmehl (Type 630) |
| 125 g | Vollrohrzucker |
| 1 TL | Zimt |
| 3 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 4 EL | dunkles Kakaopulver |
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer RĂĽhrschĂĽssel Zartbitterschokolade, Zucchini, Mehl, Zucker, Zimt, Backpulver, Natron und Kakaopulver vermischen.
| 200 g | Apfelmark1 |
| 1 TL | Apfelessig |
| 100 ml | Rapsöl |
Apfelmark, Essig und Rapsöl vorsichtig und zügig unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (26 cm lang) fĂĽllen und auf der mittleren Schiene 55–60 Minuten backen.
Damit der Kuchen gleichmäßig aufeht, die Oberseite des Kuchens nach zehn Minuten der Länge nach einschneiden.
Nach der Backzeit mit einem Stäbchen testen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Falls du ein Backthermometer hast: Bei 94 °C Kerntemperatur ist der Kuchen fertig.
| 100 g | vegane Zartbitterschokolade |
Für die Glasur Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen, dann auf dem Kuchen verteilen und vor dem Anschneiden vollständig erkalten lassen.
Apfelmark enthält im Gegensatz zu Apfelmus keinen zugesetzen Zucker. ↩︎