Pfeffer-Tofu mit grünem Spargel
| 2 | Portionen |
|---|---|
| 450 g | Tofu, ausgepresst, in 2,5-cm-Würfeln |
| 1 EL | Speisestärke |
| 0.5 TL / 3 g | Salz |
Tofu vorsichtig mit Stärke und Salz vermengen.
| panierter Tofu | |
| 3 EL / 45 ml | Olivenöl |
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Tofu rundum knusprig braten (6–8 Minuten), dabei gelegentlich wenden. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
| 1 EL / 6.5 g | schwarze Pfefferkörner, grob zerstoßen |
Pfeffer in derselben Pfanne 2 Minuten anrösten.
| 500 g | grüner Spargel, Enden entfernt, in 4-cm-Stücken |
Spargel zugeben, 1 Minute rühren, bis er leuchtend grün ist.
| 2 | Knoblauchzehen, gehackt |
| 1 EL | Ingwer, gehackt |
Knoblauch und Ingwer unterrühren und 1 Minute mitbraten.
| gebratener Tofu | |
| 80 ml | Sojasoße |
| 1 EL / 11.25 g | Zucker |
Tofu zurück in die Pfanne geben, alles vorsichtig vermengen. Sojasoße und Zucker bei mittlerer Hitze zugeben. 3 Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
| 1 TL / 5 g | Reisessig |
| Salz (optional) |
Vom Herd nehmen und Reisessig einrühren. Wenn nötig, mit Salz oder mehr Essig abschmecken.
Mit oder auf Reis servieren.