Italienischer Nudelsalat
| 4 | Portionen |
|---|---|
| 500 g | Pasta, z. B. Fusilli oder Farfalle |
Pasta al dente kochen und erkalten lassen.
| 200 g | Cocktailtomaten |
| 1 Glas | getrocknete Tomaten in Öl |
Cocktailtomaten und getrocknete Tomaten zerkleinern und unter die Pasta heben.
| 1 Teile | Olivenöl |
| 2 Teile | Öl von den Tomaten |
| 1 Teile | dunkler Balsamico-Essig |
| 1 | Zwiebeln, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| Senf oder Ketchup | |
| Salz und Pfeffer |
Zu einer Vinaigrette vermischen und mit dem Salat vermengen.
Je nach verwendeten getrockneten und eingelegten Tomaten kann der Geschmack variieren. Vinagrette gut abschmecken.
Am besten 2–3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
| 1 Bund | Rucola |
Rucola waschen, grob zerkleinern und erst vor dem Servieren unterheben.
| 1 Beutel | Pinienkerne |
Pinienkerne kurz anrösten und den Salat damit garnieren.