Lasagne

Für die Tomaten-Hack-Schicht das getrocknete Sojagranulat mit heißer Gemüsebrühe übergießen und etwa 10–15 Minuten einweichen lassen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate das Sojagranulat an, bis es heiß und gebräunt ist, etwa 5 Minuten.

Sojasoße hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

Zwiebel und Karotte in die Pfanne geben und alles zusammen bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten.

Tomatenmark und Agavendicksaft hinzugeben und 3 Minuten köcheln lassen.

Mit Rotwein ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Tomaten hinzufügen. Ketchup und Gewürze dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Béchamelsoße fertig ist.

Béchamelsoße

Je nach Geschmack kannst du die Menge Béchamelsoße auch verdoppeln.

Für die Béchamelsoße die vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl einrühren und bei schwacher Hitze ca. 1 Minute anschwitzen.

Langsam die Milch dazugeben und umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.

Hefeflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

In einer Auflaufform erst eine dünne Schicht Tomaten-Hack-Soße, dann trockene Lasagneplatten, wieder Tomatensoße und Béchamelsoße schichten. Beginnend mit Lasagneplatten wiederholen und mit einer letzten Schicht Béchamelsoße abschließen.

Optional veganen Käse darüberstreuen.

Veganen Streukäse vorher in einer kleinen Schüssel mit etwas Öl vermischen, damit er besser schmilzt.

Lasagne bei 180 °C für 40 Minuten backen, oder bis die Lasagneblätter weich sind.