Kokosmakronen
| 1 | Blech |
|---|---|
| 120 g | Aquafaba |
| 1.5 g / 0.5 TL | Weinstein-Backpuler |
| 3 g / 1 TL | Johannisbrotkernmehl oder Guarkenmehl |
| 7 g / 1 TL | Vanillearoma |
| 8 g / 1 TL | Zitronensaft oder Tafelessig |
Aquafaba mit dem Weinstein-Backpulver auf höchster Stufe schlagen, bis ein dicker Schaum enstanden ist. Johannisbrotkernmehl, Vanillearoma und Zitronensaft hinzugeben und weiterschlagen.
| Teigmasse | |
| 200 g | Zucker |
Nach 2–3 Minuten Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Masse für 5–10 Minuten weiterschlagen, bis sie weiß und glänzend ist und nur langsam von den Rührstäben fließt.
| Teigmasse | |
| 200 g | Kokosraspel |
Kokosraspeln vorsichtig unter die Masse heben und gleichmäßig verteilen.
Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen. Mit zwei Teelöffeln jeweils walnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Backoblaten formen.
Für etwa 30 Minuten im Backofen trocknen und anschließend abkühlen lassen.