Tofu und Gemüse in Erdnusssoße (Cơm sốt lạc)
| 2 | Portionen |
|---|---|
| 6 EL / 90 ml | Erdnussmus |
| 2 EL / 22 g | Zucker |
| 2 EL / 30 g | Sojasoße |
| 1 | Limette, Saft von |
| 1 TL | Sriracha-Soße |
| 1 TL | Ingwer, gehackt |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 50 ml | Wasser |
Erdnussmus, Zucker, Sojasoße, Limettensaft, Sriracha, Ingwer, gehackt, Kokosnussmilch und Wasser zu einer Erdnusssoße verrühren.
Nach Belieben mit Sriracha (für mehr Schärfe), Sojasoße (für mehr Salzigkeit), Zucker (für mehr Süße) oder Limettensaft/Reisessig (für mehr Säure) abschmecken.
| 1 | Karotte, klein geschnitten |
| 0.5 | rote Paprika, in Stücken |
| 0.25 | Brokkoli, in Röschen |
| 0.5 | Zucchini, in 1-cm-Scheiben |
| 2 | Champignons, gesechstelt |
| Öl |
Gemüse in einer großen Pfanne mit einem Schuss Pflanzenöl bei hoher Temperatur 1-2 Minuten anbraten.
Das Gemüse sollte so geschnitten werden, dass es etwa gleichzeitig gar wird.
| 150 g | frittierter Tofu |
| 1 | Knoblauchzehe, gehackt |
Knoblauch und Tofu zugeben, 20–30 Sekunden braten und mit der Erdnusssoße ablöschen.
Einige Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis das Gemüse den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Wenn die Erdnusssoße zu dickflüssig wird, einfach ein wenig Wasser hinzufügen.
Mit Reis servieren.