Bulgursalat
| 6 | Portionen |
|---|---|
| 250 g | Bulgur |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
Bulgur mit Tomatenmark in eine Schüssel geben. Mit kochender Gemüsebrühe übergießen und zehn Minuten quellen lassen.
| 0.5 | Gurke, in 1-cm-Würfeln |
| 4 | Tomaten, in 1-cm-Würfeln |
| 1 | gelbe Paprika, in 1-cm-Würfeln |
| 2 | Frühlingszwiebeln, in Ringen |
Gurken, Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln dazugeben.
| 1 | Zitrone, Saft von |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Petersilie, grob gehackt |
| 1 Bund | Minze, grob gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zitronensaft, Öl und Kräuter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Statt Bulgur kannst du auch Couscous oder Quinoa verwenden.