Alu Gobhi (आलू गोभी)

4	Portionen
1 Handvoll	Cashewkerne

Cashewkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl 3 Minuten bei starker Hitze rösten. Häufig umrühren. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.


2 EL	Öl
300 g	mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt

Öl in eine heiße Pfanne geben und Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis sie heiß sind.


500 g	Blumenkohl, in Röschen

Blumenkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren braten.

Dann das Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.


2 EL	Öl
1 von 2	rote Zwiebeln, fein gehackt
1	daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
3	Knoblauchzehen, fein gehackt

Weiteres Öl in den Topf geben, gehackte Zwiebel, Ingwer und Knoblauch bei schwacher bis mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren anbraten.

Gewürze hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.

Dann mit den stückigen Tomaten und dem Tomatenmark ablöschen und mit Salz würzen.

Blumenkohl, Kartoffelwürfel, Joghurt und 75 ml Wasser zugeben und zugedeckt 10 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen.


0.5 Bund	Koriander
150 g	gekochte Kichererbsen

Koriander grob hacken, mit Kichererbsen zum Curry geben und 5 Minuten ohne Deckel weiterköcheln lassen.


1 von 2	rote Zwiebeln
0.5	rote Chili

Chilischote und restliche Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Mit Reis (Basmati), Cashews, rohen Zwiebelstreifen, Chili, frischem Koriander und Limettenspalten servieren.